100次浏览 发布时间：2023-04-09 09:27:41
板栗本生富含淀粉，有着丰富的蛋白质、维生素等营养元素，而且价格便宜，是一种物美价廉的滋补食材。婆婆赶集买好多小板栗，分了我一些，光生吃就很脆甜。不过老太太买的估计被卖货的泡过水，没放多久就坏了，于是想到着拿来入菜，跟牛肉搭配在一起红烧，味道真不错。牛腩红烧要好吃，且软烂不塞牙，这些烹饪小技巧要掌握。下面就一起来看看这道板栗烧牛肉的具体做法吧！
食材：牛腩肉一斤，板栗200克，胡萝卜1根，青椒1个，生姜一块，干辣椒花椒粒适量，八角一个，豆瓣酱一勺，料酒半碗，山楂片3片，盐适量，食用油适量
做法：
买回来的牛腩放清水中浸泡1小时，中途换水3~4次，直到没有血水捞出。起锅加入清水，牛腩冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
牛肉放不烫手时，切块看用，大小根据喜好来定。
起锅烧热，倒入适量菜籽油烧热，放入牛肉煸炒一会儿，放入八角，干辣椒，花椒，姜片炒出香味，加入料酒翻炒2分钟
然后放入适量豆瓣酱炒出红油色，吃辣的可加辣椒粉一起翻炒
沿锅边放入足量多的热水，放入山楂片，大火煮开转小火炖煮四十分钟
炖牛肉的时间诉板栗去壳，胡萝卜切滚刀块，青椒段备用。
时间到了，牛肉熟透，软烂，放入板栗胡萝卜再烧至20分钟，胡萝卜熟了即可。如果觉得板栗硬不软，可以提前一些时间放入，个人喜欢恰到好处熟度，有点硬硬的口感好吃。
最后尝下咸淡加盐调味，收下汁，放上青椒拌匀即可出锅。
砂锅预热一下，将烧好的板栗牛腩倒入砂锅中，热乎乎地上桌开吃吧！一道咸香微甜的板栗烧牛肉就做完成了，酥烂醇香、粉糯筋道，操作简单易学，喜欢的试试吧！
这道板栗烧牛肉，牛肉软烂醇香，板栗粉糯香甜，是一道非常不错的家常美食。天冷了，为了孩子身体强壮，少生病，可以多吃牛肉。
烹饪小贴士：
牛腩焯水的时候要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水，达到去腥的效果。
烧牛腩时可以加入山楂片，可以让牛腩肉熟的快，缩短烧制时间。
炖牛腩时加热水，一次性加足水量，中途不开锅，小火慢炖，这样牛肉才软烂。
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