100次浏览 发布时间：2024-08-11 12:47:59
草莓百科
草莓，多年生草本植物。高10-40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月。
草莓喜温凉气候，草莓根系生长温度5℃-30℃，适温15℃-22℃，茎叶生长适温为20℃-30℃，芽在-15℃-10℃发生冻害，花芽分化期温度须保持5℃-15℃，开花结果期4℃-40℃。草莓越夏时，气温高于30℃并且日照强时，需采取遮荫措施。草莓为喜光植物，但又有较强的耐荫性。光强时植株矮壮、果小、色深、品质好。中等光照、果大、色淡、含糖低，采收期较长；光照过弱不利草莓生长。
草莓加工工艺步骤
1原料选择
选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。
2清洗
将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗，除去泥沙等杂物。
3去果蒂
去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果实，或用去蒂刀去尽蒂叶。同时，剔除杂质和不合格的果实。
4加糖煮制
先配制40%浓度的糖液，放入夹层锅中加热至沸腾，然后加入草莓果实，再加热至沸腾，保持10分钟。冷却后，取出糖液和草莓果，放入备好的容器中，在40%糖液中糖渍6-8小时。
5滤液
将糖渍好的果实从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥糖30分钟。
草莓烘干工艺
将草莓果单层平铺于物料盘上，将物料盘插入物料车，推入烘干房进行烘干。先高温后低温的方式，程序设置3段，第一段温度60℃，进行温度攀升，内外均匀受热，时间2小时。进入第二段，温度升到75℃，进行高温连续除湿，时间10小时。第三段温度降到62℃，时间6小时，进行连续排湿，即可完成烘干工艺。
剔除碎果、不规整果，然后装袋，即为成品。草莓干的成品为绛红色，大小均匀。种子露在外面，像芝麻点缀在果实表面，具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量为7%-8%,无致病菌及因微生物引起的腐败现象。
草莓热泵烘干机选型
草莓分布于四川、河北、安徽、辽宁、山东等省区的热带和亚热带地区，环境温度不会太低，草莓适用于托盘式平铺烘干，所以选用开环侧出风设备或后出风设备即可。7P设备，烘房可建约25立方，一次可以烘鲜料约600公斤；14P设备，烘房可建约50立方，一次可以烘鲜料约1200公斤。
草莓热泵烘干机与土制的草莓烘干机的优劣对比：
首先，环保方面，土制的草莓烘干机，采用的是柴火、煤炭等原始生热方法，虽然当地柴火随处可见，但是对大气还是会造成一定影响的，我们的草莓烘干机采用电能和空气能，都是比较环保的。
其次，人工方面，土制的草莓烘干机，需要不断的添加柴火，以保证烘干温度，而我们的草莓烘干机，采用电脑PLC智能化控制，恒温烘干，无需人工操作，启动即可等待烘干。
然后，烘干品相，土制的草莓烘干机，温度忽高忽低，一旦控制不好，会出现烘干效果不佳，烘干过度等问题；而我们的草莓烘干机，采用智能化的操作，恒温设计，温度按照设定好的，实现升温降温。
草莓烘干机的优势：
1、干燥效果好：可实现常压底纹空气封闭循环干燥，物料干燥的质量好；
2、成本低：适用范围广，运行成本低、经济性好；
3、全自动化：温度、湿度调控方便，完全实现干燥过程的全自动化；
4、节能：高效节能、烘干机组的COP完全可以稳定达到3.0以上、节能效果显著；
5、环保：环境友好，烘干过程中无任何废水、废气、废渣产生，保护环境。
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