100次浏览 发布时间：2023-07-29 13:04:37
食材：仔排1左右，芋子适量，小葱、生姜少许，白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、盐少许。冰糖少许，香叶一片。
做法：
1.仔排斩成小块后先用清水浸泡出血水，芋子去皮切成滚刀块，冲洗干净待用。
2.然后把仔排焯水，焯水的时候，水里要放一个葱结、几片生姜、一大勺料酒，一点点白胡椒粉，煮开后，去除血沫，再捞出用流水冲洗干净排骨上的浮沫，控干水分待用。
3.锅里放油，油温上来后，先放入仔排，小火煸炒
4.煸炒至表皮呈微微黄白色后，加入一大勺料酒，葱段、姜片，
5.无辣不欢的朋友可以像我家这样，再往里面加一点郫县豆瓣酱，
6.加少许生抽上色
7.然后加入刚才焯排骨的水，我家留着用来炒冬瓜和烧豆腐了，这里就只是加了开水进来
8.加的水要淹没排骨，为增香，可加一片香叶进来，然后开大火，烧开后转小火，盖上锅盖焖烧40分钟左右，
9.再加入芋子，翻炒均匀后，盖上锅盖，继续小火焖烧30分钟。加盐调味，加几粒冰糖，再加少许鸡精增鲜
10.最后收汁装盘，撒上葱花。
好了，家常红烧芋子排骨就做好了，做法简单，味道鲜美，营养丰富。
有朋友可能会担心芋子炖不耙软，可以提前把芋子焯了一下水，再与排骨炖的时候，可减少后续炖烧时间。当然，我家这样做，比较偷懒了，但芋子也已经酥软变糯，排骨咸香适口，这道菜还挺下饭的。有喜欢的朋友，不妨试着做一做。
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