100次浏览 发布时间：2024-08-11 10:47:52
【鲤鱼豆腐汤】
所需食材：豆腐、鲤鱼、葱、姜、干辣椒、料酒、清水、食盐、食用油
步骤一：豆腐切成块备用，葱剥皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤二：鲤鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼牙还有肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
步骤三：把鲤鱼放在盘子中，倒入适量料酒和食盐，涂抹均匀腌制一会，最后沥干水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入鲤鱼，小火慢煎，直到鲤鱼鱼身两面呈现金黄色。
步骤五：然后放入葱段、姜片、干辣椒，煸炒出香味，继续倒入适量清水，大火烧开。
步骤六：换成中小火慢炖10分钟，继续倒入豆腐，撒入适量食盐，继续慢炖15-20分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、鱼牙和肚子里面黑色的膜一定要去掉，因为鱼牙腥味很重，黑色的膜是苦胆，如果这两样不去掉话，会影响鱼肉和汤汁的味道。
2、炖鱼汤的时候建议大家一定要放冷水也就是清水，因为用冷水，鱼肉中的蛋白质等成分才会慢慢溶于汤内。
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