100次浏览 发布时间：2024-12-20 09:20:19
卤味是一种很神奇的菜式，它可料理的食材种类十分繁多，大到鸡、鸭、鹅，小到一片豆干、一块豆腐、一条笋。不同的地域，不同的饮食习惯，不同的卤水风味，都能卤出一锅口味各具千秋的卤味。它还有一个神奇之处在于，一盘卤味可以正式地出现在各大宴席的头盘菜品中，也可以成为人们闲暇之余街边啤酒饮料话家常的必备小菜，还能成为人们解口腹之馋的方便零嘴儿~记得在大学的时候，在卤味店里买半斤鸭爪、半斤鸭翅、半斤鸭脖、半斤鸭肠，再来点卤豆皮、莲藕啥的，最后配上几瓶雪碧。
卤菜的出现据说最早可以追溯到秦朝，后来西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗也出现了「尚滋味、好辛香」及「鱼盐、茶蜜、丹椒」的记载。当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。随着历史的发展，卤味也逐渐的产生了不同的种类和派别，大类目下有红卤、黄卤、白卤，细分下来又有川卤派、潮汕卤派、苏杭卤派、泉州卤派、武汉卤派等。对于卤味来说，不论是川味、广味，还是泉州味、苏杭味、北京味，有一千双手，就有一千种味道，相同的是卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。话不多说，今天大叔下厨房教你做五香卤鸡爪，希望你吃得开心呢~
鸡爪 五百克 / 姜片 三四片 / 蒜片 两三瓣 / 八角 一个 / 香叶 两片 / 桂皮 一小块 / 小辣椒 一根 / 生抽 两勺 / 老抽 一勺 / 料酒 两勺 / 盐 一茶匙 / 冰糖 三四颗小方块冰糖
1、首先把鸡爪连同姜片冷锅煮开，加点料酒辟腥，等水滚开后，把鸡爪洗干净备用即可；
2、然后热锅下油，把姜片和蒜片先爆香，放鸡爪和八角香片小辣椒等香料炒香，翻炒一阵后加入调味料再抄一下，加入沸腾的开水直到淹没鸡爪即可；
3、最后把鸡爪倒进电饭锅，加入冰糖，合上盖子，把电饭锅焖煮时间调到一个小时，如果喜欢鸡爪更软糯的，可以焖煮一个半小时即可上桌开吃啦~
酥烂味美，简单易做的五香卤鸡爪就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鸡爪焖煮过后，骨头都炖酥了，一口下去，满嘴的胶原蛋白，简直比外面卖的还好吃；
2、卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。
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