100次浏览 发布时间：2024-12-26 10:34:04
北方人特别喜欢吃面食，不仅会吃，而且还会自己制作，几乎每隔两到三天，北方人就会吃一次面条，有的人甚至天天都吃。
而在北方众多面食中，西红柿鸡蛋打卤面制作起来很简单，味道也十分经典。
筋道的面条裹着浓郁的汤汁，酸甜可口，吃起来开胃解馋，受到了很多人的欢迎。
那么大家知道西红柿鸡蛋打卤面怎么制作吗？一起来看一下吧。
第一步：准备材料
西红柿鸡蛋打卤面肯定少不了西红柿，而这里用的西红柿最好是自然成熟的西红柿，西红柿口感会更好一些。
买好西红柿之后，将西红柿洗干净剥皮，想要快速剥皮，可以在西红柿顶端切上十字的小口，然后放到热水中浸泡一段时间。
或是直接用开水烫一下西红柿，这样就很好地去皮了，去皮的西红柿更容易炒出汤汁。
去好皮之后，把西红柿切成丁，最好切小一些，这样更容易炒出汁。
然后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散搅拌的时候，在鸡蛋中加入少许的盐和料酒。
可以有效地去除鸡蛋的腥味，同时使得鸡蛋的口感更为蓬松。
之后再准备一些葱末，葱末能够增加打卤面的口感。
第二步：准备酱汁
准备好配菜之后，再拿出一个新的碗，制作酱汁，这样后期制作烹煮打卤面时，只需要加上酱汁就可以了，不需要手忙脚乱地再拿配料。
打卤面的酱汁也很简单，只需要一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，少许的食用盐、白糖、鸡精，然后再加半碗水，搅拌均匀就制作完成了。
第三步：炒配菜
制作好酱汁，就可以炒配菜了。先在锅中加入适量的油，油热之后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟之后打散，盛出来放到一旁备用。
鸡蛋千万不要炒得太老，因为后期鸡蛋还需要烹饪，炒得太老，吃起来口感就没那么好了。
随后再往锅里加入适量的油，油热之后放入葱白爆出香味，然后加入西红柿，全程中火，把西红柿炒出汤汁。
千万不要太大火，西红柿比较容易熟，太大火容易使得西红柿还没出汁就已经炒糊了。
等西红柿炒出汤汁之后，在锅中加入适量的清水，水不要太多，否则很容易使得汤汁不会浓稠，水开之后加入少许的白糖提味。
之后倒入刚刚调好的酱汁，等酱汁变得稍微粘稠之后，加入刚刚翻炒的鸡蛋把葱叶加入到锅中，一起搅拌均匀之后盛出。
第四步：煮面条
翻炒好配菜，把配菜盛出之后，在锅中加入适量的清水，水开之后把面条煮熟。
煮面条的时候，可以在水中加入少许的盐，能够使面条更为筋道，面条煮好之后最好过一下凉白开，吃起来口感会更好。
面条煮熟好就可以把刚刚制作了西红柿鸡蛋打卤，淋到面条上，搅拌均匀就可以品尝了。
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