100次浏览 发布时间:2024-10-29 10:46:56
大家好,欢迎来到美食购物。
周末去逛菜市场的时候看到有老奶奶在卖刚刚挖的车前草,这种车前草在三四月份最为鲜嫩,而且营养也特别丰富,晒干或者烘干之后还可以当做茶来饮用,同时这种车前草也是一味中草药,在药店也可以见到它的身影。
据卖野菜的老奶奶说,她今年都已经80多岁了,在家里面不仅会食用车前草,还会用这种车前草制作一款非常不错的养生美食,我特地将老奶奶卖的车前草全部包圆,借此跟老奶奶聊起了这款养生美食的做法,学会之后和大家分享一下。
买回家的车前草先要仔细挑选一下,脏的叶子,黄的叶子,烂掉的叶子,全部剔除干净,但是车前草的根一定要保留,它的根部营养价值以及作用要比叶子还要好,所以千万不要浪费,买回的车前草先放入清水中浸泡两分钟,让上面的泥土全部落入盆底,接着将其捞出控水,把盆子刷干净,放入半盆水,加入食盐小苏打,再加一点点面粉,用手搅拌均匀搅拌到盆中的水微微有些颜色发白,将车前草放入盆中泡5分钟,这种在野外长的野生车前草虽然不会有农药,但是也会有很多的灰尘杂质脏东西以及路边汽车的尾气,所以清洁这一步必不可少。
水中加入面粉可以让水质变得粘稠,而这种粘稠的水就可以清理掉车前草上面的灰尘和脏东西,在水中浸泡5分钟左右,轻轻地将车前草抓洗一下,不要使劲揉搓,否则会把叶片搓碎,抓起两分钟之后将车前草捞出控水,把脏水倒掉后,咱们再用清水漂洗两次,漂洗的时候不用加任何东西,只用清水就行,把上面的盐分碱性残留以及面粉都洗干净,洗净之后控水将其捞出备用,水分控的差不多了,放在案板上将其切成段,每一段的长度大概是在一厘米左右。
接下来我们再准备一块老姜,老姜表皮浅黄干燥,放在水龙头下洗掉表面的灰尘和泥土,中间有沟沟缝缝的地方可以用废旧的小牙刷刷一刷,洗净之后放在案板上,切成细细的姜丝,这种老姜里面的纤维比较粗,切的时候您可以顺着它的纹路切,这样在烹饪的过程中就不容易断。生姜切好之后装入小碟中备用。
接着咱们准备蒸锅,将锅中的水烧至沸腾,趁这个时间将切碎的车前草以及姜丝全部铺在蒸屉中,水开之后放入蒸屉,大火蒸5分钟。
姜丝和车前草蒸好之后放在上下通风的晾架上,把表面的水分以及里面比的水蒸气全部晾干,也可以放到太阳底下晒大概一小时左右将水分晒出去一些,一会可以减少烹饪的时间。车前草和生姜晒到半干的程度再拿回来使用,你也可以放入烤箱低温烘焙温度,开到50度或60度,烘的时间大概是在一小时左右。
准备一点大米将大米淘洗之后控水放在一旁晾干,晾干后放入锅中小火慢慢翻炒,最开始的时候大米颜色发白,慢慢炒到颜色微黄将其盛出,这时候已经有非常浓郁的米香气了,但大米还只是微微的有一点金黄,没有碳化。
大米盛出放入盘子中,把已经晾到半干的桑叶车前草放在锅中,同样小火慢慢翻炒,刚刚用蒸锅蒸的这一步是给车前草杀青,而现在烘炒就像我们平时炒茶一样,炒的时候一定要小火,慢慢炒,不要着急,如果将其炒糊就废掉了。
慢慢翻炒到车前草边缘微微的有些发焦,姜丝开始有一点卷曲这时候,将已经炒到浅黄色的大米倒入锅中,大米既可以吸收很大一部分的水汽,又可以作为一种介质,让车前草和生姜不至于炒糊,就像咱们在外面买的糖炒栗子需要用小石子这个介质去炒一样。
全程大概翻炒15~20分钟左右,把米炒到颜色金黄,车前草,生姜完全干燥,到这样的程度就可以关火了,利用锅中的余温再翻炒一会儿,即可出锅装盘,将其摊开后完全晾凉,再装入密封瓶中保存,放到阴凉通风太阳光无法直射的地方密封保存,可以储存6个月左右,喝的时候也非常简单,从瓶子中舀两勺茶到杯中,这里面有非常浓郁的米香气,又有淡淡的姜丝,而车前草味道清淡,也可以根据个人喜好加入一些红糖,红枣枸杞之类的,用沸水冲泡,搅拌均匀后晾三五分钟温热不烫口的时候即可饮用。
这款营养又好喝的车前草姜米茶,非常适合春夏饮用,不仅营养成分非常多,做法也是特别简单,做一次可以喝上半年,早餐搭配一些面包点心,或者当作下午茶,清新又解腻,好了,这款车前草姜米茶就和你分享到这了,喜欢的朋友可以收藏起来试一下。
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