100次浏览 发布时间:2024-09-03 09:34:36
端午节的时候,家家户户都会包粽子,不过现在年轻人都不会包粽子,都由家里的长辈完成。粽子是用一种叶子包裹而成的,这种叶子称之为粽叶。但是每个地方的粽子都有差别,食材不同,口味不同,形状也不同。每到端午节,南北方的粽子咸甜之争又要提上日程了,不过现在咸味的粽子也慢慢被北方人接受了。
粽子的形状各种各样,有金字塔型、长条型、三角锥型等等,比较常见的应该是就金字塔型了,比如有名的嘉兴粽子,都是这种形状。
嘉兴粽子最出名的就是“鲜肉棕”,被誉为“粽子之王”,嘉兴粽子名气大,销往全国各地,最常见于高速公路上的服务区了。因为携带方便,食用方便,所以成为很多旅客的喜爱,像一些火车站、车站、服务区也都有这样的嘉兴粽子。
包粽子不简单,煮粽子就方便了,但是我们发现,粽子都是拿来水煮,为什么不能清蒸呢?
从小就有这样的疑问,所以之前让家人尝试过清蒸的粽子,不仅需要很长的时间才能熟,而且蒸出来的粽子口感不软糯,味道也不香。
粽子是用糯米或者黏米制作的,而且包裹成一一坨,如果清蒸就不太容易熟,而水煮更容易煮透,一般在家里都用高压锅,煮个30分钟,粽子就熟透了。
粽子必须要用粽叶,这样才有特殊的清香味,同时粽叶含有一些营养成分,对人体十分有益。水煮的方式可以让香味完全浸透粽子,同时让营养融入粽子中,这样粽子吃起来才更香,才是真正的粽子。如果清蒸,就达不到这样的效果,蒸出来的粽子口感不软糯,米粒不粘黏,特别松散,冷了之后还会发硬。
所以粽子一般都是水煮的,不能清蒸,除非是二次加热,可以采用清蒸的方式。
煮熟的粽子不需要放冰箱,粽叶就有天然的防腐作用,把粽子挂起来,在阴凉通风处,粽子一个星期都不会坏。
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