100次浏览 发布时间：2024-08-10 12:48:27
不知道大家喜不喜欢吃牛轧糖呢？记得小时候每次过年的时候家里就会买很多的糖果，一般都是硬一点的水果糖，但是因为我很喜欢吃牛轧糖，所以每次妈妈去买糖果的时候，我都会跟着一起去，然后买一些牛轧糖回家，基本上买回家的也都是被我吃掉了。前两天我在网上看见有用棉花糖做牛轧糖的小视频，就也跟着学习做了一次，没想到味道还很好，感觉自己再也不用去外面买牛轧糖了。
牛轧糖也被称作是"蛋白糖"，是一种半软性的糖果，牛轧糖还有一个特性，在25度以上的环境中就会变软，但是在25度以下的环境中就会变得稍硬一些。牛轧糖的英文名字是"Nougag"直接音译过来就是现在的"牛轧"了，也有的人会音译成鸟结糖、扭结糖等不同的名字，为了增加牛轧糖的口感，在制作的时候很多人都会加入一些杏仁、花生等坚果，而今天我要和大家分享的是一款最近在家制作的"抹茶牛轧糖"，独特的味道甜而不腻，特别的美味。
食材：棉花糖180克、黄油30克、花生140克、奶粉125克、抹茶粉4克
做法：
1. 首先准备好所有的食材，花生需要提前烤熟之后去皮备用，棉花糖选择原味没有夹心的就可以了。
2. 将准备的黄油切成小块之后放入不粘锅中，用小火将其慢慢的融化。
3. 然后将准备好的棉花糖倒入锅中，继续用小火慢慢的加热，加热的过程中要用小铲子搅拌防止粘锅。
4. 等棉花糖搅拌到融化之后，在锅中加入抹茶粉和奶粉，同样的用小铲子搅拌均匀备用。
5. 等所有的搅拌均匀之后，将准备的花生加入到锅中，用小铲子搅拌均匀之后关火。
6. 稍微放凉之后将其全部去除放到一个不粘垫的上面，用手揉一会让花生被更好的包裹住，然后用擀面杖擀平。
7. 基本上现在牛轧糖就已经凝固好了，然后用刀切成我们想要的大小。
8. 切好之后的牛轧糖可以直接放到盘子里面食用，也可以用糖纸包装起来冷藏好。
使用棉花糖制作的话就省去了用其他食材的时候熬糖的步骤，会更加的简单易做，基本上也不需要添加其他的材料了，棉花糖本身的甜度也够了，在制作的时候还可以根据自己的喜好添加爱吃的坚果，比外面买的更加的美味，大家有时间的时候也可以自己尝试着在家做一下，甜而不腻，做完之后就会发现味道特别的好，再也不用去外面买牛轧糖吃了。
小贴士：
1. 棉花糖选择原味的就可以了，不需要选择带有夹心或者是水果味的棉花糖。
2. 棉花糖在熬制的时候一定要使用小火，然后不停的用小铲子翻拌，刚开始的时候可能会比较黏不太好翻拌，要注意不要粘锅就可以了。
3. 棉花糖融化之后也是会比较粘的，我们要趁热加入抹茶粉、奶粉和花生，最好是一直保持着小火，不然凉了之后就很难搅拌均匀了。
4. 牛轧糖做好之后稍微放凉就可以定型了，切好的牛轧糖可以用糖纸包装好放置一段时间。
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